本年中秋节，坐落太和县城关镇文明东路的万泰永糕点门店成了吃货们的抢手“打卡”地。承继传统技艺，坚持手工制造，这儿的各种糕点物美价廉，是不少人走亲访友的首选礼品。

　　近年来，伴跟着商场改变，万泰永糕点尽力探究立异，拓展线上线下出售途径，让更多外地顾客也能品尝到这一特征美食。

　　作为市级非遗项目，万泰永糕点的开展壮大是太和县写好非遗传承文章的一个缩影。近年来，太和县多措并重探究立异，打造非遗传承开展新样板，为村庄复兴注入新生机。

　　近来，记者走进万泰永糕点门店，一股浓郁的甜香味儿扑面而来，货架上摆放着琳琅满目的各种糕点。担任人李宇一边热心招呼客人，一边请咱们试吃。“酥脆可口，鲜香四溢。”记者顺手从盘中捏一块放进口中，顿觉唇齿生香。

　　回味稠密的背面，是万泰永糕点手工的代代传承开展。李宇介绍，早在1886年，祖辈李麟朝就受家庭影响从事经商活动。一次偶尔的时机，他发现河南周口的稀果、口酥、酥饼、炒果等糕点滋味不错，很受欢迎，便请师傅来到太和，开设了“万泰永”糕点店。其时，在太和县，谁家办喜事时能用万泰永糕点款待客人，都倍有体面。1900年，第二代传人李相臣接管了该作坊。因为生意好，在皖西北区域影响较大，引来不少追随者学习。改革开放后，李相臣的后人李松波办起了太和县知青食物厂（后改名为太和县食物厂），出产的糕点备受喜爱。

　　2004年，李松波的儿子李新开办了万泰永食物有限公司，公司出产的糕点在当地众所周知，得到顾客好评。

　　“很幸亏，咱们祖辈的手工没有跟着前史的变迁而消失，通过一代代人的据守，传承了下来。”李宇是李新的儿子，2012年大学毕业后挑选留在家园，承继并不断光大祖上传下来的糕点制造技艺。

　　好质料才干出产出好产品。太和县土地肥美，粮食作物以小麦为主，经济作物以芝麻等为优。优质的小麦、芝麻成为万泰永糕点制造的质料首选。万泰永出产的传统特征产品蜜汁京果、麻油口酥、樱桃酥、芙蓉糕、蜜三刀、蜜梅豆、太阳饼、麻油五仁大月饼等家喻户晓。

　　“咱们的果品选用优质糯米，通过冲刷、浸泡、发酵、再冲刷、暴晒、打浆、油炸、灌浆等工艺，制造流程相对杂乱。”万泰永糕点店的产品坚持用真材实料，配方有考究，口感松软，曾被阜阳市有关部门评为“最受顾客欢迎的产品”。

　　通过一百多年传承开展，万泰永糕点从一间小作坊、一口小油锅起步，开展成为皖北区域闻名糕点，其制造技艺是太和传统饮食文明和日子风俗、婚娶文明的见证，是研讨太和近代经济史、社会史与风俗文明史的重要活态材料。2023年，万泰永糕点制造技艺当选阜阳市级非遗项目名录。

　　跟着社会变迁和饮食理念改变，李宇在承继糕点制造技艺的基础上尽力探究立异，不只增加了低糖、无糖等糕点产品，并且不断拓展线上线下出售途径，让万泰永糕点走向全国，使更多顾客了解传统糕点文明，可以快捷地品尝到阜阳美食特征。

　　现在，太和县共有非物质文明遗产项目76个，其间省级项目6个。针对非遗项目的多样性、杂乱性，太和县文明馆、非遗维护中心施行分类办理，对省、市级项目由县非遗维护中心直接担任做好重点项目维护传承作业，对县级非遗项目施行属地办理，由各乡镇归纳文明站担任维护传承。

　　在宏扬传承优秀前史传统文明过程中，怎么让非遗“出新”，一向对错遗作业参与者考虑的问题。在这方面，太和贡椿制造技艺的继续不断的开展、提高，或许给出了参。

　　太和县自古就有“香椿之乡”的美誉，太和香椿是安徽省名特产品。史料显现，太和香椿栽培前史已有1000多年。《太和县志》对太和椿芽有如下记载：“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，洪亮可口。”2022年5月，“太和贡椿制造技艺”被省文明和旅行厅列入第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　在太和县大新镇，乡民张虎注册建立了太和县香椿栽培专业协作社，在沙颍河南岸17.4公里长的滩地上，栽培37万余株香椿树，占地737亩。2015年以来，协作社成功申报2项发明专利和3项实用新型专利。其间的“断根增株”育苗办法，对维护太和香椿种类发挥了及其重要的效果。该协作社每年加工能力在50万公斤左右，还开发了香椿酱、香椿茶、香椿粉、香椿精油系列深加工产品，在网上出售很好。

　　2022年5月，阜阳师范大学与全球最大的基因组学研制组织华大基因、天津科技大学等多家单位研讨人员协作，获得了首个香椿基因组，对香椿分子育种、质量提高和后期优秀种类推行具有极端严重指导意义。

　　“现在，太和县香椿栽培培育面积稳定在3.9万亩左右，年产量200万公斤以上，大约占全国的21%。”太和县农业乡村局有关担任人说。

　　近年来，太和县活跃做好“非遗+工业”大文章，做大做强手工技艺类项目。扶持坟台丸子项目，鼓舞非遗传承人扩展出产规模，年产值超越300万元；扶持太和花馍非遗技艺传承人建立三孝堂食物有限公司，实现年净利润近百万元，带动50人工作增收；开发以旧县镇大张村和郭庙镇高寨村为主的太和板面等新型工业，不断为县域经济开展长脸添彩……一系列方针“组合拳”发力，让太和非遗项目勃发出了新生机。（记者 梅飞 通讯员 史浩然/文 全媒体记者 王彪/摄）

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